1. 牛蒡子,新鲜的牛蒡一次吃不完该如何保存?
1-3天牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。
2. 喝牛蒡茶需要注意什么?
牛蒡茶的主要成分是牛蒡,这个茶饮具有清热解毒、利尿、通便的作用,经常饮用的话对尿液酸性过高,糖尿病,血液中胆固醇过高等情况具有一定的改善作用,因此由高尿酸引起的痛风是可以适当饮用的。平时在喝牛蒡茶过后,应该适当的多喝水,促进药物的新陈代谢。
3. 鲜牛蒡怎么晒?
晾晒鲜牛蒡时切成薄片,厚度以2.5毫米最佳,放在太阳下晾晒即可,一般3天左右可以完全干透;牛蒡晒的作用是让牛蒡通过流动的空气,使水分缓慢的流失,由外向内实现层式干燥,从而实现长期保存的作用;由于晾晒的牛蒡干含水量较高,储存时最好放入冰箱,否则容易生虫。
4. 牛蒡怎么吃?
牛蒡怎么吃?牛蒡素炒萝卜丝,鲜香入味,又香又下饭,当餐桌小菜或便当菜,还是下酒菜都很适合,大人小孩都喜欢,白饭立即见底。
牛蒡早在李时珍的“本草纲目”中就详细记载其能“通十二经脉,除五脏恶气”,“久服轻身耐老”,也就是说,经常食用牛蒡可是益处多多。
牛蒡属菊科类,两年生草本植物,其根深叶茂,福含人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
全素料理:牛蒡红萝卜炒香菇【食材】
干香菇适量、牛蒡半根
红萝适量
【调味料】
酱油半匙、胡椒粉少许
盐巴1小匙
【制作】
1.干香菇要先浸泡1-2个钟头,待干香菇泡软之后切丝,牛蒡份量约1/4条切丝。
2.开大火热锅后,倒入适量的沙拉油,倒入干香菇后转小火,翻炒5分钟。
3.转中大火倒入牛蒡丝翻炒约30秒,再转中小火继续翻炒3分钟,然后开大火后,丢入红萝卜丝翻炒约20秒。
5.维持大火倒入约200-300cc的开水,待沸腾后,转小火加盖焖煮,不要全部盖上,要留一点缝隙。
6.待开水快收干时转大火,平均撒上少量盐巴,倒入半匙酱油,撒上少许胡椒粉,继续翻炒几下后,就完成啰!
::牛蒡丝料理笔记 ::
每倒入一样食材,就要先开大火快炒,再转小火炒至有香味,再丢入其他食材。
第二个步骤炒干香菇,火候控制很重要,切记要小火慢炒,干香菇才能炒的久,且越炒越香喔!
牛蒡含有丰富的铁质,剖面一旦曝露在空气中会立即氧化变成黑褐色,建议切开后放入醋水中稍微浸泡一下,醋水(比例为:水100:醋3),但最好是尽快料理,以免养分流失。牛蒡的纤维质较粗,适合切细丝或焖煮至熟软食用较好消化。
好食材才能做好菜:新鲜牛蒡这样挑,牛蒡挑选、保存一次学会
挑选方法
1.避免挑选洗过的牛蒡,而要选择带皮且仍沾有泥土的牛蒡,品质较佳。
2.拿起来手感沉重的牛蒡,表示水分含量充足,肉质紧实、不会松散。
3.握住牛蒡较粗的一端时,尾端会自然弯曲,代表口感较鲜嫩。
4.须根要少,太多须根的牛蒡表示出土时间较久,比较不新鲜。
保存方法
1.还未使用的牛蒡可以牛皮纸包起来放入冰箱冷藏,或者放在通风、阴凉的木屑堆里保持干燥,避免内部水分流失。
2.如果牛蒡触压时感觉变软或是干扁,就不能食用了。
3.使用一半的牛蒡,可将削开的一端沾上盐巴、再以保鲜膜包起来放入冰箱冷藏,可以避免氧化及水分流失,约可存放3~5天,但仍建议尽早食用完毕。
牛蒡被喻为穷人的人参, 用刀背轻轻刮去表面的氧化层, 就能闻到一股清新的人参香气, 切丝后同红萝卜丝料理,营养满分,入冬了,为家人炒个牛蒡丝,是很棒的菜肴喔!
我是初二很喜欢烹调,菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则,应是以简单美味干净为主,不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜,因为时间是成全美味的关键,做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本,也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记,二方面也很开心能与大家分享。
5. 牛蒡粗好还是细的好?
牛蒡还是粗一点的好,淀粉多些。
6. 经常喝牛蒡茶好吗?
牛蒡茶是属于具有保健功能的饮品,经常性的喝牛蒡茶可以有提高身体抵抗力水平,抗衰老轻身的作用,还可以用减肥,如果有肥胖的人,经常性的喝些牛蒡茶可以使其体重减轻,有通调大便的作用,可以防止大便秘结的病症的发生,经常喝有好处。
7. 牛杷叶做法?
1、牛蒡叶炒着吃很好吃,在炒制时需要准备牛蒡叶五百克,精盐和味精以及葱花与猪油各适量就可以。
2、把准备好的牛蒡叶子去掉杂质用清水洗净,然后入沸水焯一下,取出清洗干净,在然后再把水分去掉。切成块状。
3、把猪油放入炒锅中加热,把葱花炒香,然后放入牛蒡叶再加入食用盐炒到入味,加入味精的葱花提味,出锅装盘就能食用